Journée mondiale de la gastronomie durable

Le 18 juin marque la Journée de la Gastronomie Durable, une célébration mondiale visant à promouvoir des habitudes alimentaires respectueuses de l'environnement et des traditions locales. En cette occasion, il est important de reconnaître comment la gastronomie durable, qui reflète la richesse naturelle et culturelle de chaque région, peut jouer un rôle clé dans le développement durable.

La gastronomie, ou « l’art de la table », renvoie par définition à la nourriture et à la cuisine d’une région particulière. La durabilité, quant à elle, implique que les pratiques agricoles, la pêche et la préparation des aliments sont réalisées de manière à préserver nos ressources naturelles, afin que ces pratiques puissent continuer sans nuire à notre environnement ou à notre santé.

Adopter une alimentation locale et durable présente de multiples avantages: elle soutient les moyens de subsistance des agriculteurs, protège l'environnement et renforce les économies locales.

Mais en Haïti, la situation est malheureusement différente. Nous avons des produits locaux tels que le riz, les mangues, les ignames, etc., qui seraient très bénéfiques pour notre santé, la protection de l’environnement et même l'économie haïtienne. Cependant, c’est l’un des défis majeurs auxquels nous faisons face. La production agricole locale est insuffisante pour satisfaire la demande nationale, ce qui entraîne une forte dépendance aux importations. Ces produits importés sont souvent moins chers que les produits locaux.

Aujourd’hui, il est crucial de valoriser et de soutenir les produits locaux. En développant une agriculture durable et en soutenant les producteurs locaux, Haïti peut améliorer sa sécurité alimentaire et renforcer son économie.

La Journée de la Gastronomie Durable nous rappelle l'importance de nos choix alimentaires pour la santé de notre planète et de nos communautés. En privilégiant les produits locaux et les pratiques agricoles durables, nous pouvons soutenir une économie locale robuste, protéger notre environnement et célébrer la richesse culturelle de notre cuisine.